正宗沙县拌面做法(学会正宗的沙县拌面做法)

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沙县拌面是福建省沙县的传统美食，极受欢迎。拌面的调料千姿百态，品尝起来浓郁可口。现在我们提供一份正宗的沙县拌面做法，让您在家也能品尝到正宗的沙县拌面，同时也能在家享受这种福建拌面的美味。

1.原料准备

制作好拌面的关键是准备好原料。所以，一定要选择好的面粉和肉馅。面粉做好面皮时要加上适量的小苏打，这样面皮弹性会更好，更容易得到香辣的口感。沙县拌面不同于其他拌面，不建议与其他面食搭配。肉馅必须新鲜，选择肥瘦相间的猪后腰部位，切成肉泥。

2.面皮制作

将500克面粉倒入盆中，加入适当的水、小苏打和食用盐，揉成面团。将面团擀成2毫米厚面皮，切成0.5毫米宽面条，在沸水中煮面约1分钟，煮熟后捞出放入冷水中，以免变黏。用油炒匀，每50克沙县面要用1小匙沙茶酱。

3.五味料

沙县拌面的五味料一般包括豆鼓、花生酱、蒜泥、辣酱油、醋及鸡精。这些料味道各异，经过混合再加少量水调拌成酱汁即可。

4.配菜制作

土豆和萝卜切成小片状，用花生油翻炒至软后放在面条上。另外，还有煮好的豆芽、葱花、肉丝、鸡蛋等可以放入拌面中。

5.拌面的技巧

沙县拌面的秘诀在于拌面要均匀。每个碗中加入面条后将调料放入碗中，然后用筷子搅拌至味道均匀，最后撒上花生碎即可。吃时针一定要快。

6.推荐零食

在吃拌面的同时，还可以搭配其它沙县本地特色的小吃，例如同样夯的扁食、花生汤等，也别有一番风味。

以上就是正宗的沙县拌面制作方法。如果您想要品尝沙县拌面的美味，不妨自己动手制作一下。制作过程虽然稍微麻烦，但一旦尝到口感丝丝着香味，你将觉得一切俱为其值。因此，建议大家不要错过这道美食。

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