黄瓜炒鳝鱼做法(尝试一下黄瓜炒鳝鱼的做法)

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黄瓜炒鳝鱼是一道家常菜，将鳝鱼去皮后切成块状，然后和黄瓜一起炒，口感清爽可口，是一道美味又健康的菜肴。

1.原材料

黄瓜、葱、姜、蒜、红椒、料酒、生抽、白糖、盐、鸡精、水淀粉。

2.步骤

将鳝鱼洗净去皮，切成块状。

将黄瓜洗净去皮，切成斜片。

葱姜蒜切末，红椒切丝备用。

热锅加油，将葱姜蒜末爆香。

加入鳝鱼块翻炒至变色。

生抽、白糖、盐、鸡精翻炒上色。

加入少许水，煮沸后加入黄瓜斜片和红椒丝翻炒均匀。

加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

3.烹饪技巧

鳝鱼宜用热水焯水，去腥味。

切黄瓜时宜切大块，避免出水。

炒鳝鱼时可用油渍土豆片避免鳝鱼粘锅。

黄瓜斜片宜放在鳝鱼上面，翻炒时避免翻炒过度。

勾芡时加入少量水淀粉避免出水。

4.食材搭配

以黄瓜为主材的菜肴，口感清爽，利尿美容，可与鱼类、虾类等海鲜类食材搭配。

鳝鱼肉腥味较重，宜搭配生姜、蒜等调料，可去腥解腥。

如果您对鳝鱼有禁忌，可用鸡肉、猪肉等代替。

5.健康提示

鳝鱼有滋阴养血的功效，但也含有大量胆固醇，过量食用容易导致血管硬化、高血压等问题，故应适量食用。

黄瓜富含维生素、纤维素等营养成分，有利尿、润肺、降血压等作用，但也含有草酸等成分，故应控制食用量。

黄瓜炒鳝鱼是一道美味又健康的家常菜，对于想要正确搭配鱼类食材、尝试新的烹饪方法和提高饮食安全、健康的人群而言是不二之选。

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