木耳炒青椒花菜的做法大全家常做法大全(家常做法大全)

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喜欢吃蔬菜的朋友们，那你可一定不能错过木耳炒青椒花菜这道家常菜。它汇集了青椒的清爽，花菜的脆甜，木耳的爽口。不仅味道好，而且养生，下面就来一起了解一下制作方法吧。

选材

绿色鲜艳、外形整齐、较厚实、无裂纹的。选择花菜要清晰选购题头完整、结苞，大小适中，不开裂，甘味浓厚且口感清脆。选用干木耳的话，可以选择大小适中，颜色黑亮、表面有淀粉质的，品质比较好。

洗净处理

花菜放清水中浸泡15分钟，然后将菜进行拆解并浸泡在盐水中，能够很好地去除蚁蚕和杂质。

青椒洗净凉透切丝，干木耳提前泡发备用，泡发过程中注意要将杂质除去，泡发后要剪去坏除和根部。在水中提前用温水浸泡20分钟至软化擦干，切成小块丝状。

烹饪步骤

将切好的青椒和木耳放锅内用清水焯水至断生捞出沥干。

起锅加油，油热后煸炒姜片和蒜末，放炒香的花椒、香菜葱、切好的木耳翻炒1~2分钟。

加入洗净的花菜，高汤/清水烧开倒入锅中，加盐调味，转小火煮2~3分钟。

火候到了加入点少量鸡精和香油，翻炒均匀即可。

技巧点

青椒炒的时候要见底，色泽嫩绿透亮即可关火，不要炒太久渣散影响口感上色。

焯过水的花菜快炒要稍长一些，炒到花菜的色泽发亮松脆了就可以了。

营养价值

花椒与青椒能够美容养颜、活血化瘀。木耳还含有多种微量元素，能成为身体的重要辅助补充物。而花菜是一种高纤维素、低脂肪、高维生素的蔬菜，具有降低胆固醇和减肥的作用。

小贴士

在烹调过程中，锅内不可长时间无油操作，以免锅干烧焦，影响口感，最好控制在不到30秒的时间里。

如果喜欢辣的味道，还可以在烹饪过程中放适量的干辣椒，口感更佳。

以上就是木耳炒青椒花菜的做法大全，如果你喜欢的话就赶紧动手试试吧，相信在向着美食的道路上，会让你越走越远。

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