西平黑菜豆腐脑的做法(如何制作美味的西平黑菜豆腐脑)

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西平黑菜豆腐脑，是广东省肇庆市西平县的传统特色小吃，以地道的西平黑菜和豆腐脑为主材料，香甜可口，补血养颜，深受人们喜爱。下面就为大家介绍一下制作西平黑菜豆腐脑的具体方法。

原材料准备

豆腐脑、肉末、虾仁、葱花、姜末、香油、鸡蛋液、清水、食盐、味精、料酒。

菜的处理

（1）西平黑菜去掉根部和部分叶子，洗净后切成小段；

（2）虾仁用清水洗净沥干备用。

锅中倒油

姜煸炒出香味，加入肉末和虾仁炒熟备用。

豆腐脑煮熟

把豆腐脑放入沸水中煮至熟软，然后捞出控干水分备用。

炒制黑菜

热锅加油，将处理好的西平黑菜倒入锅中炒制，炒至变色倒入之前煮熟的肉末和虾仁，翻炒均匀。

煮制豆腐脑汁

锅中加入清水和豆腐脑，大火煮沸，然后翻开小火持续加热30分钟，放入调料盐、味精、料酒、鸡蛋液等调味品，调味好后用淀粉勾芡即可。

以上就是制作西平黑菜豆腐脑的全部过程，大家可以一试哦！通过这道美食，了解了一下西平县的历史与人文，学习到了这道菜背后多少的劳动和智慧，更能了解茶点制造技艺，繁琐的背后更有无价的历史和传统文化。不仅仅是味觉，还有视觉、嗅觉等多层面感受，更有考验我们耐心和细心的过程。祝愿大家在制作时，可以制作出更好的口感，并且开启对这道美食的爱好与追求。

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