金汤鱼片的做法(教你如何制作美味的金汤鱼片)

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金汤鱼片是一道经典家常菜，是四川、重庆地区的传统名菜之一，也常常出现在中餐馆的菜单上。让我们一起来掌握它的制作方法吧。

1.准备材料

高汤或鸡汤。

干辣椒、花椒、料酒、盐、生抽和白胡椒粉等。

2.做金汤

首先，取一锅水，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒和盐等调料，煮沸后放入鱼头、鱼骨、鸡骨等食材，然后转入小火慢炖一小时，这就完成了高汤。

3.制作金汤鱼片

然后，取一个锅，将锅底涂抹上一点儿油，把葱姜蒜香料、干辣椒和花椒等用小火爆香，就可以加入鱼片了。鱼片煮熟后，把刚刚熬好的高汤倒入锅中进行一次烧开。加入少许生抽和白胡椒粉，试味道并根据自己的口味加盐。

4.出锅

烧好后，将其浇入汤碗中，最后，撒上葱花作为装饰。

5.技巧提示

选用鱼片要选用新鲜鲜的鱼肉。

煮高汤的时候一定要使用小火炖煮，这样能够使汤变得更加鲜美浓郁。

制作金汤鱼片是，一定要火候恰当，不可以过度或者不足；调料要根据自己的口味适量放入。

6.搭配建议

金汤鱼片建议用米饭一起食用，配上一些糖醋小黄瓜和炒青菜会更美味。

现在，您可以在家里亲手制作一道经典的金汤鱼片了！

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