湖南小鱼仔辣酱的做法大全(学会了湖南小鱼仔辣酱的做法大全)

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湖南小鱼仔辣酱，是一道十分经典的湖南传统小吃，在湖南大街小巷都能看到它的身影。它由小鱼仔和红辣子做成，味道鲜美，让人垂涎三尺。下面，就让我们来看一下湖南小鱼仔辣酱的做法大全吧。

1.准备工作

准备好1斤红辣子、1斤小鱼仔。

翻洗干净小鱼仔，切成两半备用。

2.红辣子处理

红辣子洗净，沥干水分。

利用石头磨成泥状。如条件许可，可用机器搅拌制成。

3.小鱼仔处理

将小鱼仔加水浸泡1小时，让鲜血水泡出来，去腥味。

沥干水，放在锅里炒至干，备用。

4.辣酱的制作

把炒干的小鱼仔放入碗中，加少量盐、生姜粉，拌匀备用。

锅中烧开水，水开后熄火五分钟，用滤网过滤水分。

取20%的水分，加入辣椒泥中。

拌匀后倒在小鱼仔碗中，搅拌均匀装罐即可。

5.保存方式

制作好的辣酱，可以保存一年左右，但建议3-6个月内食用完毕。当然，密封、避光、防潮的保存方法也非常重要。

6.吃法建议

煮饺子、蘸粥等多种吃法。

小鱼仔可以加入炒饭、炒面、炒菜等菜肴中，增加美味。

7.小贴士

制作辣酱时，建议使用手套，防止辣椒伤手。

辣酱口感更佳，可加入剁碎的蒜头、盐、鸡精、醋、糖等提味调料。

湖南小鱼仔辣酱的做法大全，是一个看似简单实则不简单的过程。只有将每一个细节做好，才能制作出一口香辣可口的辣酱。不管你是在家中制作，还是去到湖南品尝，都别忘了多了解这道经典的小吃背后的制作工艺喔。

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