广式风爪做法(一文教你如何制作广式风爪)

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广式风爪是广东省广州市传统的小吃之一，味道鲜美，风味独特。它的配料依托于独家的秘方，主要需用上清水，花椒，葱姜，八角，老抽等口感调味料，同时不可或缺面粉和糯米粉。广式风爪的制作方法虽然简单，但是需要注意些小细节。下面将分六个主题详细介绍制作鸭掌和浓香的辣酱。

1.鸭掌清洁

在购买鸭掌时，要挑选活鸭掌，洗净后去掉鸭爪上的血丝，鸡爪上的鸡爪膜。

2.鸭掌蜜汁浸泡

将鸭爪浸泡在蜂蜜水中，可以去除腥味，并能使得鸭掌粘度增加，口感更加优美。

3.鸭掌蒸熟

将腌制好的鸭爪放入蒸锅中蒸熟。蒸20分钟左右，时间不宜过长，否则会使得口感变差。

4.辣酱基本材料

基本材料需要用到大葱，姜片，花椒，香叶，八角等食材，此外还需要用到糖，老抽等调味料。

5.辣酱制作过程

辣酱的制作是一个多岗位的过程。先将花椒等香料下油炒香，再加入大葱、姜片等作料，将所有的材料加入适量水，共熬20分钟即可。

6.鸭爪和辣酱的搭配

将蒸熟的鸭爪和辣酱混合搭配，再用上适量的盐等调味料就可以享受到正宗的广式风爪了。

以上就是关于广式风爪的制作方法介绍，不想出门吃广式风爪的在家也可以轻松制作。口味辣香，特别适合夏天这个多风多雨的季节！

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