无盐的豆豉与生姜的做法(无盐的豆豉与生姜的做法)

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简介:

无盐的豆豉与生姜是一道老家乡下特色的清爽口味小菜，以豆豉与生姜为主要原料，简单易制，味道极其鲜美，而且营养丰富。下面我们就详细讲解一下无盐的豆豉与生姜的制作方法。

1.选料

制作无盐的豆豉与生姜需要选用新鲜、干净的生姜和豆豉。生姜要选晶莹透亮、肉质饱满的新鲜生姜，这样制作出来的豆豉与生姜口感会更好，而且会增加食材的营养价值。豆豉要用清水稍微冲洗一下，不能用沸水烫，否则豆豉口感会变差。

2.处理生姜与豆豉

将选好的生姜去皮后，洗净晾干，切成细丝。豆豉不用浸泡，将豆豉用菜刀轻轻拍扁，然后撒上少量盐巴，这样可以去除豆豉中的异味。

3.炒豆豉与生姜

热锅加油，油热后放入处理好的生姜丝，翻炒片刻后加入处理好的豆豉，继续翻炒1分钟左右，将锅离火，放入适量的糖与白醋，搅拌均匀即可。

4.烹饪技巧

处理好的生姜丝需要均匀分布在锅中，这样翻炒出来的豆豉配料才会味道更加均匀。注意不要放过多的糖和白醋，不然会影响豆豉与生姜的口感。此外，豆豉与生姜翻炒时间不宜过长，否则口感会变老。

5.口感调整

如果觉得做出来的豆豉与生姜口感有些油腻，可以在制作过程中少放一些油；如果嫌味道过甜，可以减少糖的用量；如果口感过咸，可以将豆豉清洗干净，减少炒制时所用的盐的量。

6.营养价值

无盐的豆豉与生姜富含多种营养物质，豆豉中含有丰富的维生素B、B2、B3、钙、磷等，生姜则具有抗炎、抗氧化等多种功效。豆豉与生姜的配料搭配在一起，不但能增添食物口感，还有助于补充身体所需的多种营养。

无盐的豆豉与生姜不但口感清爽，而且非常健康，是一道家庭必备的营养小菜。制作时需要注意生姜丝的均匀分布和糖、白醋的用量，可以根据个人口味适量调整。如果想尝试一下老家的特色小菜，不妨跟着我们的方法一起来做吧！

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