酸汤全鱼的做法(如何制作酸汤全鱼)

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酸汤全鱼，是一道著名的川菜。它采用整条活鱼，再配以浓郁的酸汤，让鱼肉变得更加鲜美，让人唇齿留香。那么，酸汤全鱼要怎么制作呢？下面，就由我一步步教你如何做出一道口感绝佳的酸汤全鱼吧！

1.食材准备

制作酸汤全鱼所需食材有：清水鱼一条、泡姜末、葱姜蒜末、豆瓣酱、辣椒面、花椒、香菜、酱油、醋、盐、味精、料酒、糖。

2.鱼的处理

掏腮、去内脏等，洗净后焯水备用。

3.制作酸汤汁

热锅凉油，爆香葱姜蒜末和泡姜末，加入豆瓣酱和辣椒面爆炒，加适量水后放入花椒和香菜，然后煮开，沿着锅边缓缓倒入醋、酱油、盐、味精、糖、料酒，再煮开调匀。

4.烹制鱼肉

将焯水后的鱼放到锅中，倒入一定量的酸汤汁，大火煮沸后改中火煮5分钟，撇去浮沫。

5.焖烧鱼肉

将煮好的鱼抬起盘外，煮鱼的那锅汤加入数块豆腐、马蹄、木耳、鸡蛋等配菜，再次煮沸后将鱼放回，中火焖烧10分钟左右，直到鱼肉入味而成，这就是一份口感鲜美的酸汤全鱼啦！

6.上桌享用

将煮好的酸汤全鱼倒入盘中，再撒上少许香菜即可上桌享用啦！

以上就是制作酸汤全鱼的全部内容，你学会了吗？赶紧试试吧，保证让你吃得开心又满足！

祝愿大家烹饪愉快！

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