盐酸扣肉做法(学会盐酸扣肉的做法)

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对于喜欢食肉的人来说，盐酸扣肉可谓是一道美味佳肴。做法虽然有些复杂，但只要掌握了技巧，就能够在家中做出口感媲美酒店的扣肉，享受美食的滋味。

1.选肉配料

盐酸扣肉选料很讲究，要选用肥瘦相间、半肥半瘦的肉块，以五花肉居多。配料也很重要，可以选择姜、葱、八角、桂皮等调料，或加入糖、酱油、盐、东北大米酒等，来调制独特的扣肉香味。

2.打卤焯水

为了让扣肉更加入味，需要在把肉块放入热开水中，焯水至断生熟。然后捞出沥干，再加入调料制成卤料，将焯水的肉块放入卤料中焖煮，一直到肉块入味又软烂即可。

3.包裹煮制

卤料焖好后，需要将肉块放入酱油中浸泡一夜，直至肉充分入味。再用纱布包裹，放入锅中，加入卤料，煮至卤料浸没纱布即可入味。最后再用糖色将扣肉表面涂匀，即可出锅装盘。

4.搭配配菜

扣肉色香味俱佳，可搭配四季豆、花菜、竹笋等多种菜品，制成多样化的家常菜式。还可以配上蒸馍、粥等主食，口感更佳。

5.食用注意

虽然盐酸扣肉做法简单易学，但是在食用时也有一定的注意事项。因为肉中脂肪较多，容易引起胃肠不适，建议食用时不要过量。此外，糖色烤制时需要注意火候，不要让肉块烤糊。

6.盐酸扣肉的做法变化

盐酸扣肉的做法并非一成不变，可以根据自己口味的喜好适当变化。比如可以加入巧克力等，来制成甜味扣肉；放入不同的调料，也可以制成口感独特的鲜味扣肉。

盐酸扣肉做法虽然有些复杂，但只要掌握了技巧，就可以在家中制作出一道美味佳肴。既然爱美食，就该一步步学会做出美味的盐酸扣肉来吧！

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