粘米咸糕的做法大全(粘米咸糕的做法大全)

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制作粘米咸糕是一项传统手艺，口感香糯，口感独特，深受广大食客的喜爱。下面，就让我们一起来了解一下制作粘米咸糕的做法。

1.准备工作

粘米1斤
高粱面1斤
猪肉馅适量
五香粉适量
盐适量
花生油适量
葱姜蒜适量
干辣椒适量
香叶适量
酱油适量
醋适量

2.制作过程

将粘米加入清水浸泡，浸泡6小时左右，使其软化。

将猪肉馅放入碗中，加入调料（盐、五香粉、酱油），揉好备用。

香叶切成小段，葱姜蒜切成末备用。

取一半高粱面加入清水，搅拌成面糊。将泡软的粘米，依次加入面糊中，调匀。

将另一半高粱面放入盆中，加入适量的水，揉至表面光滑，饧20分钟左右。

将粘米糊倒入炒锅中，中火加热，一边搅拌一边煮，至糯米糊成形，收干水分，出锅待用。

将面团擀平，裹入猪肉馅球，收口捏紧，搓成条状。

将糯米糊围绕肉馅条包裹，均匀涂上一层花生油。

取一个锅，加入清水，将锅烧开后，放入粘米糕，中火蒸煮30分钟，取出即可。

3.口感品鉴

粘米咸糕，口感独特，绵软有嚼劲，香脆可口。肉馅鲜美，配上糯米糍的香糯感，让人回味无穷。

4.小贴士

糯米和高粱面的比例可根据个人喜好调整。
糯米泡软后，不可过于沥干，否则糯米糊会很难成形。
包肉的时候，要紧紧收口，否则蒸煮时容易裂开。
最后放入锅中蒸制时，水位不要超过锅中的粘米糕，保持适量的水分即可。
口感更佳的做法是使用竹蒸篮蒸煮。

制作粘米咸糕的工序较多，需要耐心和细心，但是通过自己的努力，做出美味可口的粘米咸糕是非常值得的。不断尝试和改进，相信每一位厨师都可以掌握这项传统手艺，制作出自己风味独特的粘米咸糕。

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