墨斗鱼酱做法(教你怎样制作美味的墨斗鱼酱)

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每到夏天，烤鱼变得是夏日美食中的必备品，而在烤鱼时搭配一款美味的调料，则能更好地提升口感。墨斗鱼酱是一款非常不错的选择，来自四川的这种酱汁味道独特且十分鲜美。对于爱好口味独特的你来说，自制墨斗鱼酱绝对是一种不错的选择。

1.原料准备

制作墨斗鱼酱的主要原料包括：墨斗鱼（100克）、郫县豆瓣（40克）、大蒜（20克）、生姜（10克）、红辣椒（10克）、陈皮（10克）、食盐（适量）、糖（适量）、生抽（适量）、料酒（适量）、食用油（适量）。

2.制作过程

将先备好的墨斗鱼去鳞、去头、去骨，留下鱼肉。然后加入适量盐、料酒、葱姜末，搅拌均匀后腌制十五分钟。

把腌制好的墨斗鱼肉切成小块，在电饭锅中加入食用油，将鱼块煎至两面微黄。之后放入已蒜末、生姜末、红辣椒末、陈皮末炒匀。在添加郫县豆瓣炒熟后，加入适量水煮沸。

将煮沸的墨斗鱼酱加入适量盐、糖、生抽，小火炖煮约30分钟，勾芡后熄火即可。

3.调理技巧

炖煮墨斗鱼酱的时间不宜过长，否则会让鱼酱变黑且腥味更浓。

煮沸墨斗鱼酱时加入适量水，可以减少鱼酱煮糊的风险。

最好使用瓦煲或不粘锅来烧制墨斗鱼酱，这样不容易粘锅底及锅边。

墨斗鱼酱中已经有油脂含量，加入食用油时温度不宜过高。

4.使用方法

墨斗鱼酱可以搭配各种食材，用来蘸着食用口感更佳。

墨斗鱼酱可以烤鱼时搭配使用，也可以拌饭、做菜时使用。

5.口味变化

如果想要让鱼酱口感更豪华，可以选择加入鲍鱼片或金针菇等食材，口感更为浓郁。如果不喜欢鱼酱过咸，则可以在喜好范围内适量减少食盐加量。

6.保质期

墨斗鱼酱一般可以保质一个月左右，放在冰箱冷藏即可。

大家学会了吗？墨斗鱼酱不但可口，而且做法也相对简单。自制的鱼酱健康且有品质，还能让你的美食更美味。

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