东江盐？h鸡的传统做法(传承了百年的东江盐h鸡)

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东江盐?h鸡是粤菜中的美味佳肴，也是广东省茂名市高州市的地方特色菜。以东江盐为调味品，在烹饪出来的鸡肉上涂抹特制的酱料，再用火炉慢慢熏制而成，口感鲜美、独具风味。

1.东江盐的历史渊源

东江是粤西的一座大江，历来以盐业兴盛著称，盐业发展史悠久。东江盐为颜色洁白、晶莹透亮、味纯正鲜美、气味清香的名盐，被人们拿来烹制美食。

2.东江盐?h鸡的独特制作方法

东江盐?h鸡制作以生姜、葱、花椒和东江盐为原料，将鸡内外清洗干净后，用葱、姜等东西将鸡内部填充，涂上生姜汁和盐，再进行腌制，最后以火炉熏制。

3.酱料的香辣味道

东江盐?h鸡特制的酱料，是由葱、姜、花椒、食盐、细砂糖、辣椒粉、干草果、八角、小茴香等原料熬制而成，香辣可口，使得东江盐?h鸡更加美味可口。

4.东江盐?h鸡的营养价值

东江盐?h鸡是一道兼具美味和营养价值的菜肴。鸡肉中含有多种矿物质、氨基酸和维生素，东江盐的泉灵物质更是增强鸡肉的营养价值，有助于提高人体免疫力，预防疾病。

5.东江盐?h鸡的食用方式

东江盐?h鸡可作为菜肴搭配米饭、面条等食用，也可单独配上一杯啤酒、红酒或茶水享用，是很好的下酒菜肴。

6.东江盐?h鸡的烹调技巧

东江盐?h鸡的烹调技巧讲究火候、调料和烹饪时间。一般来说，炉火应以慢火为主，掌握好烤制时间和火候是制作好美味的关键，酱料的香辣味道也需适量掌握。

总之，东江盐?h鸡是一道既有荤又有素的粤菜佳肴，用料精良，烹调技巧高超，香辣可口，是广东茂名当地的地方特色菜肴。

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