排骨藕片的做法大全(排骨藕片的做法大全)

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排骨藕片是一道家常菜，清淡爽口，适合夏天食用。藕片清香可口，排骨肉质鲜美，特别是搭配姜丝的味道，更是让人垂涎三尺。下面为大家分享排骨藕片的做法大全。

1.

藕、鸡蛋清、淀粉、盐、料酒、生姜、葱、生菜、鸡精、酱油、醋、香油。

2.准备工作

排骨切小段，焯水去腥。藕去皮切片，下锅焯水一分钟。锅中倒入适量的油，烧热后放入生姜和葱爆香。

3.烹饪排骨

将焯水后的排骨放入锅中，加适量盐和料酒，翻炒至金黄色出香味。

4.烹饪藕片

在炒好的排骨中加入焯水后的藕片，加入适量的鸡精和酱油，翻炒至藕片变软烂，加入适量的清水，煮开后小火炖煮5分钟。

5.增加口感

将鸡蛋清打匀，加入藕片煮熟后的锅中，快速搅拌，使其均匀地铺散在菜面上，翻炒均匀。加入淀粉勾芡，翻炒均匀后起锅盛出。生菜切碎，撒在盘底上面，将排骨藕片码在生菜上面。

6.最后调味

将调味料混合均匀，浇在排骨藕片上面，淋上少量香油即可食用。

7.

排骨需要焯水后再下锅，否则会有膻味。

藕片不要切太薄，以免炖不烂。

鸡蛋清的作用是增加口感，可以忽略不加。

学会了排骨藕片的做法，赶快在家里试试吧！这道菜的口感鲜美，清爽可口，还有丰富的营养，是夏天的一道不错的菜肴。

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