茄子和四季豆的做法(茄子和四季豆的做法)

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茄子和四季豆都是非常营养丰富的蔬菜，价格也非常实惠，如何制作呢？下面为大家详细介绍。

1.茄子的烧法

茄子选用大小一致且光滑的，切成一厘米左右的薄片，放在盘子里加一汤匙盐，均匀涂抹在茄子上，等待10分钟，再用清水冲洗掉茄子上的盐份。热锅加油，放下茄子煸炒，炒到微黄再倒入洋葱、辣椒、蒜末，多加翻炒，放少许盐、酱油、白糖拌炒，加盖焖煮大约1-2分钟即可装盘食用。这种煮法可以使茄子更加美味可口。

2.四季豆的烧法

四季豆要先洗净，然后把它们的头尾剪掉，然后切成约5厘米长的小段备用，热锅冷油，等油热后，放入四季豆，然后炒至八成熟，拿出用刀切成蒜泥和姜末，再将蒜泥姜末倒入锅中，倒上适量的盐和鸡精快速翻炒几下即可出锅。

3.红烧茄子和四季豆

将切好的茄子和四季豆放入开水中试煮，捞出备用。锅中油热，倒入蒜片和葱花炒香，加入少许清水，再加入上汤、盐、糖、生抽调味，烧开后加入茄子和四季豆，大火翻炒至茄子、四季豆都入味后关火。

4.凉拌法

将茄子和四季豆用开水焯水至八成熟，捞出过凉水备用。热锅加少许油，把葱姜末和蒜末炒香，晾凉备用。将茄子切小块，四季豆切小段，与凉拌葱姜末蒜末、盐、糖、芝麻油、醋混合拌匀即可。

5.红烧鸡茄子四季豆

鸡精、酱油腌制半小时，锅中放油爆香蒜片和葱花，加入鸡块翻炒至鸡变色。加水、盐、糖、酱油烧开，捞出鸡块。用剩余油热锅，加入茄子、四季豆翻炒，加入红烧鸡块、翻炒均匀，至汁粘稠即可。

6.糖醋茄子四季豆

将茄子和四季豆放入热水中煮约5-8分钟捞出。另将醋、糖、盐、味精、番茄酱、辣椒酱、橙汁、水放入碗中拌匀。热锅加油，糖色，再倒入调味汁，烧开后淋在茄子、四季豆上即可。

做好了这些步骤，就可以享受到健康美味的茄子和四季豆了。

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