水煮藕的做法(水煮藕的做法)

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水煮藕是一道经典的川菜，是由藕和猪肉为主料烹制的一道菜肴。水煮藕清淡鲜美，麻辣可口，营养丰富，是非常受欢迎的一道菜肴。下面我们来了解一下它的做法。

1.材料

新鲜藕一根，葱姜蒜各适量，猪肉适量，豆瓣酱适量，辣椒面适量，花椒适量，盐适量，鸡精适量，生抽适量。

2.步骤

藕洗净后去皮，切成约1厘米左右的薄片；

锅内放水烧开，加入一点盐和油，放入藕片焯水，捞出控水备用；

将猪肉切成约1厘米左右的薄片，用适量的生抽、盐、鸡精腌渍，备用；

锅内加油，放葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱爆炒；

加入适量的清水，放入猪肉片焯水，捞出控水，再倒入花椒面和辣椒面炒匀；

将焯过水的藕片放入锅中煮熟，加入适量的盐和鸡精调味。

3.小贴士

藕片先用开水焯一下水，这样可以去掉异味并增加脆度；

热油下锅，让葱姜蒜煸出香味，再加入豆瓣酱，炒出豆瓣酱的红油，才不会油腻；

水不要开得太多，不然藕片就变得煮烂了。

水煮藕的做法简单易学，大家可以试试自己动手做出这道美食。加上自己的调味，就会有不同的风味哦！

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