绝味卤鸡爪的做法(一份美味卤鸡爪的制作秘籍)

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卤鸡爪是很受欢迎的美食之一，特别是在夏季或者是过年过节的时候，它更是少不了的美味佳肴。而其中，绝味卤鸡爪就非常受喜欢了。它的制作过程虽然要花费一些时间，但是做好后，那种特别有味道的香气，让人忍不住津津有味。下面就是绝味卤鸡爪的制作步骤。

1.原材料的准备

制作绝味卤鸡爪的第一步，需要准备好原材料，其中的主要原料当然是鸡爪，而其次则是调料了。鸡爪去掉指甲，清洗干净；调料则需要八角、花椒、大料、桂皮、料酒、生抽、老抽、糖、盐、生姜、葱等等。这些原材料的味道搭配好，才能做出一份正宗的绝味卤鸡爪。

2.鸡爪的制作

鸡爪已经清洗干净，接下来就是将其熬煮至熟软。这个过程需要花费一定的时间，大概在30分钟左右。用筷子插入鸡爪，插得很容易，就说明已经煮熟了。随后将其捞出，放置至凉水中，就可以去掉鸡爪的皮和骨头了。

3.卤鸡爪的制作

接下来就可以将鸡爪放入其中的卤料中进行烹饪了。在做绝味卤鸡爪的时候，必须保证浸泡鸡肉的卤料，与鸡肉均匀混合，并慢慢地熬煮。这个过程要保证煮熟，也要注意火候以免过猛。通常情况下，需要煮三十分钟左右，这个时间越长，口感就越嫩滑。

4.腌制调料的配方

腌制绝味卤鸡爪的时候，需要特别注意的是调味的比例。一般来说，鸡爪1斤至少要腌制大概两个小时才能入味。在这个过程中大概需要10克八角、30克花椒、5克大料、5克桂皮、100毫升料酒、100毫升生抽、50毫升老抽、50克糖、适量盐、适量生姜和葱段。

5.技巧与注意事项

制作绝味卤鸡爪还需要注意很多细节。比如，火候一定要掌握好，适当添水保证汁水不会过于浓厚，同时也可以保证鸡肉的味道充分的被卤料所渗透。此外，调料的比例与种类也非常重要，所以需要多尝试几次，才能找到最合适的口感。而且，最后卤好的鸡爪，可以放置室温下一晚上，以便更好地入味。

6.独家配方分享

最后，附上一份独家配方供大家参考。鸡爪、八角、花椒、橙皮、姜片、大葱片、生抽、老抽、料酒、糖、盐、生姜等等，用最佳的比例来搭配，一份绝味卤鸡爪就制作完成了，相信你完全可以做出一份自己想要的美味。

正宗的绝味卤鸡爪，口感鲜美，鸡爪本身又富有弹性，刚刚好的咸度调味，绵软爽口非常好吃，可谓令人垂涎三尺。而制作绝味卤鸡爪的过程，需要慢慢享受和品味，才能做出一份完美的味道。

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