京酱肉丝的春饼做法(如何制作美味的京酱肉丝春饼)

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京酱肉丝春饼是首都北京的特色小吃之一，也是国人喜爱的美食之一。做这道菜需要用到一些特殊的调料和材料，但只要掌握了正确的制作方法，一定能做出美味可口的京酱肉丝春饼。下面为你介绍详细的制作过程。

1.材料

小麦粉500g，水250ml。

京酱100g，白糖50g，蒜末15g，醋50ml，香油20ml。

瘦肉150g，生抽30ml，盐3g，白糖10g，料酒10ml，葱姜末适量。

油适量，葱姜适量。

2.步骤

将小麦粉和水混合搅拌成面团，揉至光滑，醒面30分钟。

白糖、蒜末、醋、香油混合均匀制成酱料备用。

将瘦肉切成丝，用葱姜、盐、生抽、白糖、料酒腌制10分钟，热锅冷油，加入腌好的肉丝煸炒至变色，盛出备用。

将面团分成适量的小块搓圆，擀成饼状，热锅冷油，将饼煎至两面金黄，取出盛入面盆。

将炒好的肉丝加入调好的酱料中拌匀，裹上脆饼中，捂紧口感更佳，即可食用。

3.小贴士

面团醒得越久，脆饼越松脆。

脆饼要在中小火上慢煎，避免饼皮过糊。

肉丝选择肥瘦相间的猪肉更佳，口感更嫩。

肉丝中加料酒可去腥提鲜。

酱料制作中注意醋与白糖的比例，以制成口感适中的酱料。

以上就是京酱肉丝春饼的做法，掌握了这些技巧，相信大家也可以轻松做出美味的京酱肉丝春饼。

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