用油炒面粉的做法(用油炒面粉的做法步骤)

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用油炒面粉已是广为人知的烹饪方法，无论是家庭烹饪还是商业厨房，都有很广泛的应用。那么用油炒面粉的原因是什么呢？

1.改变面粉口感

面粉在炒之前是生的，有着淡淡的生面粉味道。而炒过后的面粉，不仅口感更加酥脆，还有着一股独特的香气，使得其多变性格得以展现。

2.提高面粉的稳定性

经过炒制，面粉中的淀粉分子受到破坏，形成了新的分子结构，提高了面粉的稳定性和降低了面粉吸水率。这就使得在面条被煮熟之前，就具备了一定的稠度和韧性，口感更佳。

3.提高面食的美观度

油炒过后的面粉颜色变得比较深，这样做出的面食在色泽方面也会更加诱人，吸引人们的眼球。

4.烹饪过程更加容易控制

相对于没有炒制过的面粉来说，炒制过的面粉在烹饪过程中更加容易控制，不会让食物出现吸水或者混浊现象。而且，也可以明确地调整面粉的口感和色泽，让烹饪过程得以纯熟的执行和完美的呈现。

5.吸附调料更彻底

经过油炒之后的面粉更为松散，有缝隙，因此油和调料可以充分地渗透到面粉中，吸附更彻底。

6.多样化的应用

用油炒过后的面粉极其多变化，可以用来制作多种流行的糕点、甜品、糖果等。而且炒透的麵粉也可用来做豆腐花、沙琪玛等。

油炒面粉不仅可以提高面食的质量、充分地带出食材本身的口味、口感和营养，还可以满足人们对多样美食的需求，并给人们带来不断的美食体验。

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