软酥鲫鱼做法(如何做软酥鲫鱼)

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软酥鲫鱼是一道传统的湖南菜品，以其肉质细嫩、鲜美可口而闻名。下面简单介绍一下如何做好软酥鲫鱼。

1.准备食材

首先，需要准备的食材包括：新鲜的鲫鱼、姜片、葱段、酱油、盐、糖、料酒、清水、生粉。

2.清洗鲫鱼

将鲫鱼洗净，去掉鳞片、内脏和鱼头，切成适量大小的块状，用清水洗净。

3.调制腌料

在碗中加入适量的酱油、盐、糖、料酒、姜片和葱段，搅拌均匀，将鲫鱼块放入碗中腌制30分钟。

4.炸鱼块

取一个小碗，加入适量的生粉和清水，搅拌均匀。将腌制好的鲫鱼块均匀裹上生粉水，并放入油锅中炸制至金黄色。

5.煮鱼块

在锅中加入适量的水，放入炸好的鲫鱼块，同时加入少许的酱油和盐，大火烧开后改小火煮15分钟左右，让鲫鱼块充分入味。

6.出锅装盘

将煮好的软酥鲫鱼取出，捞去汤汁，摆在盘中装饰即可。

7.口感调整

如果想让软酥鲫鱼更加香鲜可口，可以根据自己的口味调整酱油和盐的比例，并可以适量添加老抽和醋来调整口感。

以上就是软酥鲫鱼的制作方法，希望大家能够尝试一下，享受美食的乐趣！

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做好软酥鲫鱼的关键在于炸制和煮制的火候、调味的比例。记住以上几个步骤，调整口感后就能做出一道鲜美可口的湖南特色菜品。

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