正宗糖醋蒜泥鸡爪做法(正宗糖醋蒜泥鸡爪做法揭秘)

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爪子肉质细嫩，入口鲜香爽滑，搭配上独特的糖醋蒜泥调料，真是令人垂涎欲滴。但是，如何做出一份正宗美味的糖醋蒜泥鸡爪，是众多爪友们一直以来的追求。下面，就让我们一同学习正宗糖醋蒜泥鸡爪的制作方法吧！

1.食材准备

鸡爪三百克

蒜六瓣

桂皮各两片

绿辣椒各半个

白糖、盐适量

清水适量

2.鸡爪煮制

准备好鸡爪，清洗干净后焯水去血水，控干水后备用。壶中加入八角桂皮两片，加泡打粉粘匀，放入鸡爪，加清水没过鸡爪，中小火煮熟后，关火，捞出控水，去除鸡爪的骨节，待用。

3.酸甜口味调制

盐、老陈醋，加适量清水搅拌均匀，调成糖醋汁。取另一个小碗，加入蒜泥、盐、辣椒、香油，加适量清水搅拌均匀，调成蒜泥辣酱。

4.爪子糖醋腌渍

煮好的鸡爪入腌料中用手按摩，腌渍吸收糖醋味道二十分钟左右。平底锅中放油，加入切好的辣椒炒香，然后加入鸡爪翻炒均匀，最后加入蒜泥辣酱拌匀翻炒。

5.鸡爪焦香色泽

热锅凉油，加入白砂糖，中火用铲子不断翻炒至糖色呈深褐色，关火，醋倒入油锅中，快速翻拌均匀。把焦糖醋倒入平底锅，翻炒均匀，将鸡爪放进去，在中小火上翻炒糖醋汁完全融入鸡爪表面，使得鸡爪表面金黄松脆即可。

6.糖醋蒜泥鸡爪完成

装盘，撒上少量葱花即可食用。

糖醋蒜泥鸡爪的做法虽然起码有六个步骤，但是只要认真执行，操作得当，就可以轻松做出美味可口、鲜香爽滑的正宗糖醋蒜泥鸡爪了！

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