野山菌炒肉的做法(野山菌炒肉的做法)

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野山菌是秋季的佳肴，搭配上炒肉更是美味！但是野山菌的味道并不容易把握，加上炒肉常常容易晒，所以怎样才能做出美味又鲜香的野山菌炒肉呢？下面就来跟着小编一步步来操作吧！

1.食材挑选

采购野山菌时要挑选肉质鲜美、型态完整的为佳，颜色以红褐色为宜，形状要完整、外表干净，没有泥沙。

2.野山菌入菜技巧

野山菌一定要在加热前洗净，之后用纸巾将其水分擦干，否则影响美观，炒出来还会带着点儿水气。

3.肉类选择

野山菌炒肉一般使用瘦猪肉，但如果你喜欢牛肉或者鸡肉，亦可以使用，但切记要薄切、均匀。

4.火候掌握

热锅冷油，火候要小，等油变热后再放入蒜末，炒出香味再放入肉片，同时要掌握好肉片的粘锅度，否则炒出来的肉片口感会非常干硬。

5.调料搭配

野山菌是以清淡为主，除了盐和鸡精外，还可以加入葱姜蒜等调料，但不要过多，以保留野山菌的鲜味！

6.常见误区

经常会有人在炒野山菌炒肉时顾虑过多，如何处理野生菌，“过大火怕锅糊”，结果炒出来的野山菌炒肉却没有那种独特的鲜美味道。

野山菌炒肉的做法其实并不困难，关键是要学会采购好食材，选好火候，放好调料。希望小编的分享能够帮到大家，大家也可以尝试一下哦！

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