厦门水煮小鱿鱼的做法(厦门水煮小鱿鱼的制作方法)

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厦门水煮小鱿鱼是一道深受厦门人喜爱的美食，以地道的闽南鲜味而闻名。鲜美的小鱿鱼被水煮至微嫩的口感，再配上口感清爽的豆芽，浓郁的麻辣汁，食欲大开。想要品尝正宗的厦门水煮小鱿鱼，不妨亲自在家尝试制作。

1.准备材料

豆芽200g、姜末10g、蒜末10g、花椒15g、五香粉5g、盐2g、生抽10g、老抽10g、醋10g、料酒10g。

2.清洗小鱿鱼

将小鱿鱼放入碗中，加入清水、盐、料酒，揉洗后浸泡30分钟。之后剖开鱿鱼，去掉内脏、咀嚼肌、骨架，清洗干净。

3.准备煮水

将水烧开，放入小鱿鱼焯水，取出沥干水分，备用。

4.炒麻辣汁

开火热锅，倒油，放入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、姜末、蒜末，中火翻炒至发香，加入生抽、老抽、盐、鸡精、醋，翻炒均匀。

5.下小鱿鱼

再次开火热锅，放油，翻炒花椒，加入小鱿鱼，翻炒均匀，出锅备用。

6.装盘享用

将豆芽摆放在盘中，放上小鱿鱼，将煮好的麻辣汁均匀浇在鱿鱼上即可。

做好了吗？赶紧动手试试吧！

厦门水煮小鱿鱼，不仅仅是一道美食，更是闽南人对家乡美好生活的诠释。在城市变迁之下，这道传统美食经过历代厦门人的不断传承，成为一道鲜活的文化符号。制作过程中，要充分保持每一步的细节，才能做出一道高品质、有独特口感的小鱿鱼美食。

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