鸡脚筋的做法(如何制作美味的鸡脚筋)

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鸡脚筋是一种富含胶原蛋白的补品，也是中国传统美食之一。它的味道鲜美，营养丰富，深受广大食客的喜爱。以下是制作鸡脚筋的方法。

1.准备原材料

准备500克新鲜的鸡爪，3个生姜，2个葱，1个小茴香。

2.选料处理

鸡爪去爪尖，清洗干净；烧一锅水，放入鸡爪焯水，焯到鸡肉变色后捞出沥干。生姜洗净切片，葱切段，小茴香洗净备用。

3.烹饪过程

生姜、茴香、葱段一起放入压力锅，加入适量清水，倒入一勺食盐和二勺料酒，盖上锅盖，大火煮约40分钟左右。

4.调味口感

打开锅盖，捞出鸡爪，放到凉水中浸泡，洗去血水和杂质。等到鸡爪凉透后，用刀将爪骨上面的脂肪和肉肉割开，分离出筋，去掉多余的筋膜和皮。将分离出来的筋加入锅中，调入适量盐和鸡精，再大火煮约10-15分钟。

5.美观上盘

关火后，将煮好的鸡脚筋装盘，浇上适量麻辣油或者辣椒油，装饰适量香菜和花生米，开吃！

6.小贴士

选择肉质鲜嫩有弹性的鸡脚，这样制作出来的鸡脚筋更加爽口有嚼劲。2、在烹制过程中，是以压力锅来烹制的，这样能够使鸡脚筋烹熟的更均匀，口感更好，也更容易被吸收。

以上便是制作鸡脚筋的详细步骤！大家可以根据自己的口味适量调整调料的份量。制作鸡脚筋过程虽然有一些繁琐，但是一旦做出了口感鲜美的鸡脚筋，一切都是值得的！

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