炒了在闷鸡做法(如何制作美味的炒了在闷鸡)

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炒了在闷鸡是地道的湖南菜肴，在口感和味道上都有极高的评价。那么，如何做出美味的炒了在闷鸡呢？接下来我来分享一下做法和技巧。

1.选材和准备

选购鸡肉时，最好选择一些带骨、笋骨少的肉质硬、肉多的母鸡肉，口感较好。准备姜、蒜、辣椒、姜葱酱、盐、花椒、鸡肉、酱油、料酒、糖等食材以及适当的清水。

2.切鸡和烫水

鸡肉洗净，切成一个口袋形，撒上盐和料酒。锅中水烧开，将鸡肉放入水中浸泡2分钟，再放入冷水中浸泡5分钟，起沥肉汁。

3.煎鸡

将锅置于中火上，倒入适量的色拉油，油热后将浸泡过的鸡肉下锅，用小火煎至鸡肉呈金黄色，两面均匀受热。

4.闷水

蒜、辣椒、姜葱酱、盐、糖和适量的清水，烧开后将煎过的鸡肉放入，加入适量的料酒，将其闷大概1小时。

5.翻鸡和上色

将盖子打开，翻动一下鸡肉，加入适量花椒，再闷大概10分钟。将上色料混合后均匀地涂到鸡肉表面，翻过来，继续煮3分钟。

6.出锅

将炒好的在闷鸡肉切块装盘，淋上香油，撒上葱花即可食用。

以上就是炒了在闷鸡的完整做法。制作起来有点麻烦，但品尝美味后一定值得。欢迎尝试！

总之，炒了在闷鸡是一道非常美味有营养的广受欢迎的菜肴。做法不难但需要一些耐心和细心的操作。希望本文能够对你有所帮助。

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