红烧刀子鱼的做法(如何制作美味红烧刀子鱼)

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红烧刀子鱼是一道常见的滇菜，它的做法相对简单易懂。首先需要选用活的新鲜红刀子鱼，做出的红烧刀子鱼鲜香可口，肉质鲜嫩。

1.准备工作

姜、蒜、香叶子、干辣椒、花椒等调料。

2.准备红烧汁

桂皮、陈皮、香叶子、干辣椒、花椒等材料加水煮沸，然后倒入生抽、老抽、耗油等进行调味。

3.处理红刀子鱼

将红刀子鱼的内脏去除干净，再割成数刀，用盐、胡椒粉腌制10分钟。

4.爆炒调料

在锅中热油，加入剁碎的葱姜蒜，然后加入干辣椒、花椒等调料。

5.烧制红烧刀子鱼

将处理好的红刀子鱼入锅，煎至鱼皮金黄，然后加入事先准备好的红烧汁，翻炒几分钟之后用大火烧煮约10分钟即可。

6.出锅装盘

将煮好的红烧刀子鱼倒入盘中，淋上热油，撒上碎葱即可。

红烧刀子鱼是一道颇受欢迎的美食，其制作方法并不复杂。只要掌握好材料选择和各个步骤的操作，每个人都可以轻松做出美味可口的红烧刀子鱼。

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