芹菜炒牛肉的做法大全家常(芹菜牛肉姜蒜料酒盐生抽植物油淀粉)

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芹菜炒牛肉是一道营养丰富的家常菜。芹菜富含纤维素及多种维生素，而牛肉则是优质的蛋白质来源。这道菜口感爽脆，清香开胃。想要制作出美味的芹菜炒牛肉，需要准备以下材料：

1.选购牛肉

牛肉最好选择黄牛肉，它更嫩滑，口感更好；如果肉质太老，可以用盐和料酒腌制，这样能够使肉的质地更加细嫩。

2.处理牛肉

将牛肉沿着纹理切成薄片，用腌制好的盐和料酒拌匀，腌制10-15分钟左右，直到肉呈现出半透明的状态。

3.处理芹菜

将芹菜去除老瘤，用清水洗净。如果芹菜比较老，柄和叶部分要分别切开，这样有利于煮熟。

4.炒牛肉和芹菜

热锅冷油，加入切好的姜蒜，煸炒出香味，然后加入牛肉，在中火状态下炒至牛肉变色；接着，加入芹菜，调入盐和生抽，翻炒数分钟；最后加入少许淀粉调味即可。

5.小贴士

炒牛肉的火候要掌握好，火大牛肉容易变老，火小则肉质不入味。

芹菜可以提前切好，但不要过早切，容易失去水分影响口感。

加入适量的水煮透芹菜，可以让芹菜更加熟软。

6.

芹菜炒牛肉是一道美味健康的家常菜。掌握好选择材料、处理肉和蔬菜以及炒制技巧，即可制作出口感爽脆、清香开胃的芹菜炒牛肉。

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