泥鳅炖挂面做法(泥鳅和挂面的完美搭配)

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泥鳅和挂面都是中国南方的传统美食。泥鳅是鱼类中营养丰富的一种，挂面则是制作精细、富有口感的面食。将两者结合，做出一道美味可口的泥鳅炖挂面是许多美食家的心头好。下面介绍一下泥鳅炖挂面的详细做法。

1.准备食材

挂面、姜片、葱段、盐、料酒、清水。

2.处理食材

将泥鳅去掉内脏，并清洗干净。

葱段备好。

将挂面洗净并泡软。

3.燃烧火力，开始烹制

将泥鳅放入沸水中焯水。

倒去焯水，洗净泥鳅待用。

热锅冷油，将姜片、葱段爆香。

将泡软的挂面加入锅中煸炒至微黄色。

倒入清水，加入少量盐和料酒，煮沸后将泥鳅放入。

小火炖煮约20分钟，等泥鳅熟透后，轻轻搅拌一下即可。

4.装盘，细品美味

将炖好的泥鳅和挂面盛入盘中，再将汤汁倒在上面即可。可以根据个人口味撒上一些辣椒粉或葱花。

5.小贴士

焯泥鳅的水可以减少泥鳅的腥味。

煮面时要煸炒至微黄色，这样炖制出来的汤更加美味清香。

盐和料酒的加入量要适量，以免影响口感。

泥鳅炖挂面是一道口感丰富、营养丰富的美食，具有浓郁的南方味道。做法简单易学，想要尝试的人可以根据自己的口味进行微调。不论是冬天寒冷的时候，还是夏天的时候，一盘热腾腾的泥鳅炖挂面总能让人倍感温暖。

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