蒜苔炒山药做法大全家常做法大全(蒜苔炒山药的家常做法大全)

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蒜苔和山药都是广受欢迎的食材，它们的搭配更是绝配。蒜苔炒山药不但可以保持山药的营养成分，而且口感更加细腻，非常适合家庭日常食用。下面就跟随小编一起来学习蒜苔炒山药的家常做法吧。

蒜苔炒山药原料准备

山药、生姜、蒜末、盐、生抽、胡椒粉、食用油、淀粉。

准备工作

①将山药削去表皮，并洗净、切片或丝待用；②蒜苔洗净，切段或切碎；③姜切片或切末；④备好一碗淀粉（可根据个人口味加适量胡椒粉和盐）。

做法步骤

锅烧热，倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味；

放入山药片煸炒，煸炒至山药表面呈现微黄色；

加入适量水或高汤，然后煮开；

盐、胡椒粉调味，翻炒至山药入味；

最后加入蒜苔翻炒，稍微加点水，不用太多，翻炒均匀即可；

最后加入淀粉稍微拌炒几下，等汤汁收浓就可以出锅了。

小贴士

①山药炒之前可以用淀粉、盐及适当的清水浸泡，这样山药会更加香脆可口；

②炒蒜苔时翻炒速度快，火不宜太大，以免糊锅。

蒜苔炒山药的其他吃法

①山药蒸肉卷（或木耳、香菇）：将肉卷放入蒸盘中，铺上洗净、切片的山药，上面铺上适量蒜末和盐，蒸熟即可；

切片的山药用水煮烂，加入糯米和红枣，煮成香甜的山药粥。

如何选择优质的蒜苔和山药？

应选择嫩绿色，叶面有光泽，且色鲜、质地肥厚、干净整齐、无病虫害及伤痕的蒜苔；

表皮色泽洁白、自然纹路清晰、没有受到明显损伤、无污斑的山药。

以上就是蒜苔炒山药的家常做法大全，大家可以自己在家动手尝试一下，相信一定会做出美味的蒜苔炒山药。

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