闽南牛肉羹的正宗做法(分享一道家传正宗的闽南牛肉羹做法)

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闽南牛肉羹是闽南地区的一道传统美食，被称为“闽南人的口味代表”。它由细嫩的牛肉、鲜美的虾仁、浓郁的骨头汤和嫩滑的豆腐皮组成，口感鲜美，营养丰富。如果你也想尝试制作这道美食，不妨来看看我们家传的正宗做法。

材料准备

制作闽南牛肉羹的关键在于选用高品质的材料。以下是我们制作牛肉羹所用到的材料：

牛腩肉500克鲜虾仁150克黄豆芽适量绿豆芽适量鸡蛋2个豆腐皮适量鸡骨头或排骨500克姜、葱、蒜适量

制作牛肉羹的步骤

制作闽南牛肉羹需要耐心和技巧，以下是我们的制作步骤。

牛肉切成薄片，用清水泡15-20分钟去除血水，肉变白后沥干水分。烧开一锅水，放入鸡骨头或排骨，再放一些姜、葱、蒜，煮2小时左右取出，滤去杂质，留下清汤。将豆腐皮切成条状，用开水焯烫后，放入汤锅煮熟，捞出后放入碗中。在同一锅内加入少许油，放入牛肉、虾仁煮熟，捞出后也放入碗中，煮汤用的虾壳不要扔掉。将姜、蒜、葱用锅炒香，加入清汤再放入煮牛肉、虾仁汤料。加盐、胡椒粉、味精、清汤适量，再勾芡，将芡汁倒入装有豆腐皮、牛肉、虾仁的碗中即可。将黄豆芽、绿豆芽放入锅中，煮至熟透，捞出摆在汤面上即可。

注意事项

制作闽南牛肉羹时需要注意以下几点：

选用新鲜的牛肉和虾仁。清汤煮好后要滤去杂质。加入调味料时要逐渐加入，不要一次性投入。芡汁加入碗中时要注意量的控制，不要加得太多。黄豆芽和绿豆芽要煮至熟透，否则口感不佳。

闽南牛肉羹的营养价值

闽南牛肉羹主要由牛肉、虾仁、豆腐等原材料组成，富含丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养物质。

吃牛肉羹的方法

热气腾腾的一碗牛肉羹，香气四溢，让人垂涎欲滴。闽南人一般会在吃牛肉羹时，加入醋、辣椒油、蒜末等调料，口味更佳。

变化多样的牛肉羹口味

闽南牛肉羹不仅有传统的制作方法，还有各种不同的口味变化。比如：加入粉丝、豆皮等不同的配料，或在汤底上加入葱、姜、蒜等调料，都可以制作出不同口味的牛肉羹。

闽南牛肉羹是一道既营养又美味的传统美食，在制作过程中更是需要我们运用许多技巧和心思，相信经过多次的尝试，定会让你成为牛肉羹的专家。

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