酒糟鸡爪的做法(酒糟鸡爪的独特口味)

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酒糟鸡爪是广东传统名点，是将鸡爪和酒曲糟混合食用的一道美食。鸡爪肉质细嫩，糯性十足，而酒糟的香味能够增强其口感，让人吃得欲罢不能。下面，我们就一起学习一下如何烹饪酒糟鸡爪吧！

1.材料准备

鸡爪300克，花生油适量，红曲糟100克，生姜适量，蒜末适量，白胡椒适量，料酒适量，糖适量，鸡精适量，盐适量。

2.鸡爪处理

鸡爪洗净之后放入锅中，加入少量料酒和姜片焯水，煮到鸡爪略变白后捞出，用清水冲洗干净。

3.糟料制作

红曲糟用温水发酵成糊状，然后过筛去渣。再加入姜、蒜末、白胡椒、料酒、糖、鸡精、盐搅拌均匀，制成糟料。

4.腌制鸡爪

将捞出的鸡爪放入糟料中，彻底抹匀，尽量让每一个鸡爪都沾满了糟料。然后腌制入味，建议腌制时间不少于3小时。

5.煮熟鸡爪

将腌制好的鸡爪沥干，放入蒸锅中大火蒸15-20分钟，或是放入热水锅中煮熟，取出沥干水分备用。

6.炸制鸡爪

将煮熟的鸡爪沥干，放入锅中加入适量的油炸熟。炸到鸡爪表面金黄即可捞出。

这样，一份美味的酒糟鸡爪便完成啦！无论是单食还是配餐，都别有一番风味。

总之，烹饪酒糟鸡爪的步骤虽然相对繁琐，但只要掌握好每一步，就能够呈现出完美的鸡爪，带给您和家人非凡的味觉享受。

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