酸菜野山菌做法(让你的餐桌更加丰盛美味)

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酸菜野山菌是一道特色美食，采用传统工艺制作，口感独特，味道鲜美，深受人们的喜爱。下面就来讲解一下酸菜野山菌的制作方法。

1.野山菌的选择

健康的野山菌，保证口感和味道更佳。采摘时要留意山上的环境卫生和季节，以免收集到不合适的野山菌。洗净后放置干燥。

2.制作酸菜

将采摘好的白菜洗净，撒上盐巴搓揉后放置30分钟。将洗净的辣椒、姜、蒜、大葱放置在碗中拌匀，加入点盐巴和味精，再加入适量水，调成汁液。

3.野山菌处理

将野山菌用清水浸泡，去除泥土和草叶。用刀切掉野山菌的底部，然后再用清水洗净。去除过多水分后用锅另外煮一下，以去除杂质和异味，使野山菌口感更佳。

4.材料的合并

将白菜和野山菌分别在酸菜坛中分层，每一层洒一定量的辣椒面，再倒入刚刚调好的汁液浇在上面。将整个酸菜坛封口，放置于阴凉通风处，酸菜坛里的酸菜便开始发酵。

5.酸菜腌制

酸菜腌制时间要根据不同时期而定，一般在三天到七天之间，要在发酵期间不断观察酸菜的状态，需要勤搅拌，以维持酸菜的酸度。发酵后放置于冰箱保存，七天之后酸菜即可食用。

6.烹饪酸菜野山菌

猪肉、鱼类等搭配食用，既可做热菜，也可做凉菜。可以根据口味加入其它佐料来增加口感，例如加入花椒、芝麻、薄荷等。

通过以上步骤，我们就能制作出口感独特、口感鲜美的酸菜野山菌。希望大家能够掌握此技巧，为您的餐桌增添更多美味。

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