苦菜炸豆腐的做法大全(苦菜炸豆腐的做法大全)

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苦菜炸豆腐是一道广东传统特色小吃，口感爽脆清香，是很多人喜欢的一道家常菜。如果你也想学会制作苦菜炸豆腐，那么就跟着下面的教程来学习吧！

1.准备食材

制作苦菜炸豆腐所需食材有：豆腐、苦菜、葱姜蒜、生粉、盐、胡椒粉、香油等。其中，豆腐和苦菜要提前清洗干净备好。

2.豆腐的处理

将豆腐用厨房纸巾轻轻拍干，再切成适当大小的块状。将豆腐块放入盘中，撒上适量的盐和胡椒粉，均匀抹匀。

3.苦菜的准备

将苦菜摘去硬茎，切成小段，放入清水中煮熟，捞出沥干水分备用。或者直接放入油锅中爆炒，待苦菜变软后盛出备用。

4.炸豆腐的步骤

将处理好的豆腐块裹上一层生粉。烧热一锅油，将豆腐块放入锅中翻炒，直至豆腐表面变硬成型和呈微黄色就可以捞出。

5.炸豆腐和苦菜的拼合

锅中加少许油，将葱姜蒜爆香。将苦菜放入炒匀，加适量盐和胡椒粉调味，再将炸好的豆腐放入继续翻炒，最后再加入适量香油进行翻炒，即可起锅。

6.小技巧

豆腐可适当放置凉水中，让豆腐口感更加松软。

豆腐裹生粉的时候要小心谨慎，将生粉均匀地包裹在豆腐上，这样才能炸出口感鲜美、外酥里嫩的豆腐块。

炸豆腐的锅子要锅大火大，这样可以让豆腐块表面炸得更加脆。

做好了，美味的苦菜炸豆腐就做好了。千万不能错过这道美味可口的广东特色小吃啊！

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