酱鸡胗的做法大全家常(超详细的家常酱鸡胗制作步骤)

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酱鸡胗是一道美味的家常菜，以鸡胗为主要原料，调以各种调料，再加上炒的酥脆，肉质鲜美，口感十分的丰富。那么如何制作一道正宗的酱鸡胗呢？下面我们来介绍一下制作步骤：

1.材料准备

小鸡胗、料酒、土豆淀粉、油、盐、大葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、老抽、生抽、醋、白糖、料酒。

2.处理鸡胗

将鸡胗放入清水中浸泡20分钟，去掉表面的白色普渣，然后在磨砂器中将鸡胗磨成肉酱状备用。

3.炒香佐料

姜、辣椒、花椒、八角、桂皮，小火翻炒至香味散发出来，然后加入白糖、盐、老抽、生抽、醋、料酒，翻炒均匀。

4.加入肉酱

将处理好的鸡胗肉酱加入锅中，加入适量清水，中火煮15分钟，加入土豆淀粉勾芡，翻炒均匀。

5.炸酥鸡胗

将处理好的鸡胗肉酱用手搓成小球装在筷子上，放入油锅中炸制至金黄酥脆，捞出沥干油备用。

6.拌炒成料

将炒好的佐料和炸好的鸡胗混合拌炒均匀，再放一些葱花拌匀即可。酱鸡胗做好啦！

酱鸡胗虽然制作比较繁琐，但是味道非常的好吃，可以作为正餐或者下酒菜来食用，大家不妨试试哦！祝您制作成功！

在制作炒佐料时，时间不要过长，否则会破坏佐料口感；鸡肉打成鸡茸后不要过多搓揉，否则易导致口感变得无法chew。

鸡胗是很多人都喜欢的食材之一，它带有浓浓的肉香味，十分的可口美味。作为一道家常美食，酱鸡胗又深受人们的喜爱。想要在家也能品尝酱鸡胗的美味，下面就来看看怎么做吧！

7.准备食材

我们需要准备一些小鸡胗、葱姜蒜、辣椒、大酱、白糖、盐、醋等调料。

8.处理食材

将处理好的鸡胗洗净，然后用小刀将鸡胗分别分成两部分，去掉血管和血块，然后用清水冲洗干净备用。

9.制作酱汁

将葱姜蒜洗净切小丁，辣椒切细丝，然后在锅里加入适量的大酱炒香，再加入白糖、盐、料酒、醋等调料，煮至汁浓备用。

10.翻炒鸡胗

将处理好的鸡胗放入锅中，中火翻滚，炒至变色，倒入适量水，加入盐、姜片、料酒，再翻炒10分钟左右，炒至略微焦黄色后捞出备用。

11.拌炒食材

将炒好的鸡胗放入炒锅里，和炒好的酱汁一起翻炒均匀，将鸡胗表面都裹上酱汁，然后放入适量的葱花、辣椒丝拌炒均匀，即可出锅。

12.酱鸡胗出锅

将炒好的酱鸡胗倒入盘中即可享用。

酱鸡胗不仅味道好，还是一道营养丰富的家常菜。制作的时候大家可以自己加点自己喜欢的配菜或者调味，增加菜品更多的味道变化。快来自己尝试一下吧！

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