经典红烧排骨做法(步步详解红烧排骨的做法)

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红烧排骨是红烧肉中最具有代表性的菜肴之一，深受广大美食爱好者的喜爱。一份香气扑鼻、色香味俱佳的红烧排骨，让人口感和视觉都得到了满足。那么，如何才能做出正宗的经典红烧排骨呢？下面就来一起学习吧!

1.选购新鲜的排骨

选购排骨是做好红烧排骨的第一步。建议选择色泽红润、肉质细腻的小排骨，肉与骨之间的比例适中，这样做出来的红烧排骨口感更加鲜嫩美味。

2.泡制排骨

将选好的排骨放入清水中煮沸，捞出洗净，再用温水泡制半个小时至浑身颜色均匀。泡制后放入锅中加水，在火上烧开，撇去浮沫并过凉水备用。

3.调制红烧汁

蒜、香叶、八角、桂皮等配料倒入锅内煸炒，放入适量的酱油、老抽、白砂糖、花雕酒、盐等调料翻炒至香味呈现出来。

4.焯水熬汁

把泡好的排骨加入酱汁中，煮至酱汁将近收干时，淋入鸡汤或清水，继续煮至酱汁浓稠时，捞出排骨装盘，略遮盖以保温。

5.焖煮出味

将锅中红烧汁烧开，倒入上一步留下的鸡汤或清水，再将排骨放入汤汁中焖煮20~30分钟，使排骨入味、肉质鲜嫩。

6.收汁上色

入味后，将排骨捞出，将汤汁继续煮沸收汁，浓汁呈现出深红色时，浇在排骨上即可。

经典红烧排骨做法详解完毕，希望本文可以为您提供帮助，也希望您在尝试做红烧排骨时，能够做出更美味的味道，让您的家人和朋友能够大快朵颐！

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