江西炒鱼的做法大全(江西炒鱼的做法大全介绍)

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在江西的餐桌上，炒鱼是一道备受欢迎的家常菜。无论是新鲜的江河鱼还是冰箱里的冷冻鱼，都可以变身成一道美味丰盛的炒鱼。接下来，我将为大家介绍一些江西炒鱼的做法。

1.清蒸鲤鱼

将鲤鱼切片，放入蒸锅中，撒上葱姜和适量盐和料酒，蒸8-10分钟即可。

2.家常煮鱼

鲢鱼、草鱼等适合煮的鱼类，在开水中加入葱姜辣椒等调料煮熟即可，上菜时撒上一些香菜即可。

3.红烧鱼

将鱼洗净，切小块，葱姜蒜切片备用。油热后加入葱姜蒜，炒香后加入糖和料酒炒匀，倒入鲤鱼块，加入生抽和老抽煮沸，然后开小火炖30分钟即可。

4.水煮鱼

将鲫鱼或草鱼放入开水中煮熟，沥干水分备用。锅中油热后放入花椒、姜、蒜煸炒出香味，倒入切好的豆腐和豆芽翻炒，加入少量盐和清汤，再把煮好的鱼片放入烧开后的锅中即可。

5.炒鱼丝

将鱼切成丝，加少许盐和淀粉拌匀，再加入适量的蒜末、姜末和青红椒末炒熟即可。

6.香辣鱼

鲢鱼等鱼类切成小块，用葱姜和料酒腌制。在锅中倒油，加入花椒和辣椒粉煸炒出香味，再加入鱼块煸炒至变色，加入盐和鸡精调味，最后用葱花装饰即可。

以上几种做法都是江西人比较喜欢的炒鱼方式，希望大家能够尝试一下。炒鱼虽然简单易做，但是也要注意鱼的新鲜度和火候的掌握，这样才能做出更好的口感。

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