秘制蒜香鸡爪的做法(秘制蒜香鸡爪的做法)

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秘制蒜香鸡爪是一道风靡全国的小吃，在各大美食街上都能看到它的身影。它有着咸鲜的口感、浓郁的蒜香味道和软嫩的鸡爪肉感，深受广大食客的喜爱。下面就让我们一起看看秘制蒜香鸡爪的制作方法。

1.准备食材

首先，我们需要准备好食材：新鲜的鸡爪、大蒜、生姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、辣椒粉和生粉。

2.处理鸡爪

将鸡爪洗净，撕去指甲并去除杂毛，再用剪刀将鸡爪的两端切去。将处理好的鸡爪浸泡在冷水中约10分钟，用微火焯一下至熟，再用清水冲洗干净。

3.制作蒜泥腌料

生姜分别洗净，剁成蒜泥和姜泥。蒜泥、姜泥、生抽、老抽、盐、糖、料酒、鸡精和辣椒粉混合搅拌成腌料。

4.腌制鸡爪

将焯熟的鸡爪沥干水分后，倒入做好的腌料中拌匀，放入冰箱冷藏2小时，让鸡爪充分吸收腌料的味道。

5.油炸鸡爪

将腌制好的鸡爪取出，沥干腌料汁。预热炸锅，将鸡爪下锅炸制，炸至表面金黄酥脆即可。

6.提升口感

如果想要鸡爪口感更加软嫩，可以将炸好的鸡爪在沙锅中倒入适量的水，加入葱、姜片和料酒等调料，然后小火炖煮20分钟。

制作思路清晰，步骤简便，秘制蒜香鸡爪就做好了。每一个环节都非常重要，不可忽略。相信跟随上述方法做的蒜香鸡爪，口感鲜美，吃得让人回味无穷。赶快动手自己亲手做一份吧！

文中提到的做法和技巧仅供参考，具体操作请在家庭或专业厨房内进行，并根据个人口味适量调整。

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