酸菜锅底做法(自己在家做酸菜锅底的步骤)

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酸菜锅底是一道来自东北的美食，口味酸辣可口，是冬季很受欢迎的火锅底料之一。那么，如何在家里自己做出经典的酸菜锅底呢？下面将为大家介绍具体步骤。

1.材料准备

酸菜500克，水发木耳50克，鸡肉丝200克，大葱一支，姜蒜适量，胡椒粉、盐、鸡精适量。

2.酸菜处理

将酸菜洗净，用开水焯一下，切成合适大小的条状备用。

3.配料炒制

热锅加入少许油，放入姜蒜爆香，加入鸡肉丝翻炒至变色，下水发木耳和大葱再次翻炒，加入适量胡椒粉和鸡精。

4.锅底煮制

锅中加水煮开，放入酸菜和炒好的配料，煮至汤汁出现乳白色，用滤网过滤掉煮出的浮沫和杂质。

5.调味

加入适量盐，继续煮至锅底味道均匀，协调，关火待用。

6.冷却储存

将煮好的酸菜锅底放至室温，将多余的汤汁倒出，放入密闭容器里冷却备用。

以上就是酸菜锅底的制作步骤，大家可以根据个人口味适量加减材料的数量和配比，制作出自己喜欢的口味。

最后要注意锅底内的卫生问题，保证锅底新鲜、干净、不会滋生细菌。

大家不妨在家里亲自动手制作一下酸菜锅底，和家人或朋友一起品尝，享受美食的美好时光！

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