山药与白木耳炖的做法(山药与白木耳炖)

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山药与白木耳是两种营养价值很高的食材。山药可以补益脾肺、增强免疫力，而白木耳则具有清肺润燥、滋阴降火的作用。将它们熬炖在一起，可以起到滋阴养胃、健脾益气的效果，是一道非常适合秋季进补的家常菜。

1.购买材料

选用细长而硬的山药，表皮带点粉色的最好，较为新鲜。旧山药较难烹调。

最好选用白花耳，不要选太老的木耳，否则口感不佳。

莲子、柿子等辅料：可以根据自己的口味添加。

2.食材处理步骤

山药去皮，切段。

白木耳摘去根部和杂质，洗净。

红枣去核，莲子泡发、去皮。

3.烹饪步骤

白木耳、红枣、莲子等材料放入炖盅，加入清水约2000ml，水量稍微多一些，炖到一半可以考虑加点水。

放入电饭煲或炖盅中，选择煲粥或煲汤模式，时间约1.5小时。或者放入炖锅中，用中小火炖煮2小时左右。

炖好后加入少量冰糖，出锅即可。

4.炖汤诀窍

如果嫌烦琐可以直接用电饭煲煲就行，不要忘记加入适量的水。

家中有不锈钢锅最好用锅，口感比用炖盅会更入味。

91°C是最理想的温度烹煮，可以将山药与白木耳营养成分最大发挥。

5.如何搭配食用？

无需搭配，可以当主食食用。

红薯、玉米等主食搭配，更为饱腹健康。

冷藏后吃起来更有口感，可当甜品食用。

6.注意事项

白木耳不要连着泡太久，否则口感不佳。

山药粘液较多，可用淡盐水浸泡几分钟去除粘液。

糖尽量少放，尤其是糖尿病人。

总之，山药与白木耳炖是一款非常适合秋季进补的家常菜。无论你是男女老少，平时保健还是养生进补，都不妨多吃这样一道美味又营养的菜品。

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