话梅猪手广东做法(五味话梅猪手的制作方法详解)

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话梅猪手是广东传统的美食，极受欢迎。这道菜色肉质鲜嫩，入口即化，且口感丰富多变，是广东人最爱的餐桌美食之一。为什么广东人如此喜欢话梅猪手呢？让我们来看看其中的秘密。

1.选材

制作话梅猪手，首先要选购优质的猪蹄。最好选用四个蹄子，猪蹄肉厚实且纹理分明，口感更佳。

2.焯水

将清洗好的猪蹄放入滚水中焯水约5分钟，这样可以去除血沫和脏物，为下一步的烹制做好准备。

3.腌制

将焯水的猪蹄取出，放进特制的五味料酱汁中浸泡12个小时，让猪蹄充分吸收话梅、香辣等多种风味。

4.蒸制

腌制好的猪蹄用锡纸包住，并用线绑好，然后放入大蒸锅中蒸制约2个小时。蒸制时间长短取决于猪蹄大小和口感喜好。

5.炸制

炸制过程中要控制好火候，先将猪蹄置于高温的油锅中炸至表面金黄色，再转到中小火翻炸5分钟左右即可。

6.调味

炸好的猪蹄取出，切成四厘米见方的小块，用特制的五味酱汁调味，拌匀后撒上磨碎的花生和芝麻点缀，即可上桌享用。

话梅猪手配以五香酱和话梅水，口感更佳。喝一口话梅水，嚼一口五味猪蹄，美味又解腻。

总之，广东的话梅猪手是一道享誉中外的特色美食。制作过程繁琐，但是只要掌握好方法，就会有一道美味的佳肴在你的餐桌上品尝。

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