素烧鹅的做法(素烧鹅的制作方法)

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素烧鹅，顾名思义，是一道不含肉的烧鹅。它采用素鸡肉等植物性原料来制作，既健康又美味。那么，你知道如何制作素烧鹅吗？下面就来分享一下素烧鹅的制作方法。

1.准备工作

酱油、白糖、生抽、芝麻油、盐、料酒等食材。鸡肉要选用有嚼劲、稍有些筋的腿肉，洗净、去皮、去骨后，加入几滴料酒、盐、酱油腌制个20分钟左右，让鸡肉入味。酱油不要太咸，不然烧出来的素烧鹅口感会偏重。

2.制作步骤

将腌制好的鸡肉\n2、加入1勺芝麻油和1勺白糖\n3、倒入适量的生抽\n4、加凉水没过鸡肉\n5、放入葱、姜\n6、大火煮开盖子后转小火进行烧制，时间长约在半小时左右，中间要时不时的翻动鸡肉，让它更加入味，鸡肉逐渐变成棕红色，出锅后切成薄片即可。

3.烧制小贴士

素烧鹅中特别的是它的香味，由于素材们本身味道不尽如人意，因此香味的烧制需要掌握一些技巧。关于烧制素烧鹅的温度，时间等问题，我们需要注意以下几点。

火候不宜过大，建议在中火状态下，这样的出锅的鸡肉颜色更棕红也更好看。

加入白糖可以让素烧鹅的颜色更美丽，不至于出现烧焦、走油的现象。

烧制时一定不要太急，鸡肉内部需要彻底熟透，或者倒入适量的清水，之后再继续烧制，烧面为棕红色后，即可出锅。

4.口感差异

可能有人发现了，素烧鹅虽然用素材代替了鸡肉，可是这两种相似，又不尽相同的美食，其口感有何不同呢？

味道相近，区别在于素烧鹅吃起来会稍稍柴点，因此和它一起搭配的调料，如辣椒酱,蚝油、香菇汁,甚至蜂蜜,白酒等也与烧鸭要求有所不同。

5.如何搭配

素烧鹅是一道非常营养的美食，但单独吃会嫌搭配不足，所以提供几种可以搭配的方法。

素烧鹅可以和蔬菜一起炒，如菜心，蒜苗，竹笋等。

素烧鹅可以和米饭、馒头一起搭配食用。

素烧鹅还可以做成素烧鹅盖饭，增加搭配性和食欲。

6.适当品尝

适当品尝是比较好的态度，鸡肉的口感丝质细嫩，在口中滑溜，味道醇香。但是，因为素材不同，素烧鹅味道是还是有一点油腻味的。因此吃的时候可以搭配一些独特的佐料，如蒜泥、姜粉等，以增加滋味。

总之，素烧鹅是一道既好吃又健康的美食，适当品尝能够犒劳一下我们的味蕾。希望大家也能够尝试一下，制作出属于自己的美味素烧鹅。

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