微山湖漂汤鱼丸做法(分享微山湖漂汤鱼丸的做法)

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微山湖漂汤鱼丸是江苏省淮安市非常有名的特色小吃，它以鲜美的口感、独特的做法和形态备受消费者喜爱。下面就为各位热爱美食的朋友分享一下微山湖漂汤鱼丸的制作方法。

1.选择鱼肉

制作美味的鱼丸，首先需要选择新鲜的鲤鱼、草鱼或鲢鱼等白肉鱼类，最好在市场上让卖鱼的商贩将鱼肉去皮、去骨后再购买。

2.制作鱼浆

将去骨去皮的鱼肉切成小块，加入姜丝、葱花、盐、胡椒粉等调料，再用搅拌机或细网过筛机将鱼肉打成细腻的鱼浆，同时又可加入适量的淀粉增加鱼丸的粘稠度。

3.打制鱼丸

将鱼浆放在碗中，顺着碗边顺次撇起一块块鱼浆，用手掌搓成大小均匀、表面光滑的圆球状鱼丸，稍稍拍一下，使其表面变得平整、坚实一些。

4.煮熟鱼丸

锅中放清水，大火加热，倒入适量姜片、葱段、料酒等作料，待水烧开后轻轻地将鱼丸放入，加入盐巴、鸡精、香油等调料适量搅拌，煮至鱼丸浮起后再继续煮熟即可。

5.制作漂汤

锅中倒入2-3瓢清水，放入姜片、花椒、香叶等调料，开火慢熬。水沸后加入生抽、老抽、盐、白糖等味料搅匀，美味鲜香的微山湖漂汤已经好了。

6.教你上桌

将制好的鱼丸盛入碗中，倒入热气腾腾、香喷喷的漂汤，加入适量葱花丝、豆芽等蔬菜，香味扑鼻，口感绵软。一份美味的微山湖漂汤鱼丸就这样煮好了。

微山湖漂汤鱼丸是一道有趣、美味、口感独特的传统小吃。只要按照以上步骤去尝试，相信大家都能制作出真正的微山湖漂汤鱼丸，让家人、朋友都能品尝到你的手艺和心意。

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