虾米炸酱的做法大全(学会制作虾米炸酱)

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在中国的家庭餐桌上，经常可以看到一款鲜香可口的佐餐佳品——酱虾米。它细腻的香味，可以为主食增添激励人心的味道。炸酱可以制作出各种口味，其中虾米炸酱更是深受广大吃货的喜欢。下面就带您学会如何制作虾米炸酱。

准备材料

首先，需要准备的材料有：虾米、大葱、花生油、面酱、糖、盐、鸡精、料酒、姜片、大蒜丁、八角、香叶、桂皮、香料袋。

清洗处理虾米

虾米的处理非常讲究，首先要用清水浸泡30分钟左右；然后倒掉脏水，用干净清水洗净并沥干；接着用锅炒干至变色，这样虾米才更香味浓郁。

制作炸酱

取适量面酱和糖拌匀，热锅冷油下虾米煸炒砂锅烧至改变颜色；另起锅，倒入事先炒好的香料，放入葱、姜、蒜丁爆香，然后倒入拌匀的面酱糖，煮至糖完全溶解，最后倒入煸炒好的虾米一起翻炒即可。

拌面吃还是配饭吃？

虾米炸酱的吃法有很多，既可以拌面吃，也可以充当配饭佳品。如果您想享受两种口感，可以先拌面吃，再配上主食，效果更佳。

保存方法

制作好的虾米炸酱可以放在清洁的玻璃瓶或保鲜盒中保存。将盖子盖紧即可，冰箱中储存可以冷藏更佳，口感会更好。

注意事项

炸酱一定要炸到变色，这样能释放出虾米的味道，香味才更浓郁；菜油不要选用花生油，否则会有异味；要注意掌握好糖的比例，过多过少都会影响整个炸酱的味道。

这就是制作虾米炸酱的全部过程，希望大家可以掌握好技巧，做出一款香味诱人的虾米炸酱。

总之，作为家庭菜品，每个厨师都可以根据自己的口味和技巧进行创新让虾米炸酱变得更加出众！

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