四川凉拌菜的做法(四川凉拌菜的做法)

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四川凉拌菜以麻辣口感和多样风味而闻名于世，成为了中国传统的美食文化。无论是川菜还是川味小吃，都以凉拌菜肴为主导，其味道辣鲜适中，既开胃又美味可口。其菜肴制作容易，应用广泛，是四川地区家常菜系中不可或缺的一类。

接下来，我们来一起学习如何制作四川凉拌菜吧，完全不需要厨师经验，只需要一点调味料和坚持不懈的耐心。

1.川味凉拌萝卜丝的做法

萝卜100克，葱姜蒜各适量，生抽、老抽各适量，白糖、花椒粉、醋、油各适量。

将萝卜切成细丝，放入清水中浸泡十分钟，去除口感粗硬的皮。

热锅冷油，加入葱姜蒜末，翻炒出香味。

放入萝卜丝，加入生抽、老抽、白糖、花椒粉，快速翻炒匀。

撒上少量醋，关火，盖上锅盖闷一会儿。

将其倒入碗中，撒上适量花生碎和葱花即可食用。

2.剁辣椒凉拌豆皮的做法

豆皮100g，川贝枇杷糖适量，葱姜末适量，白醋、白糖、盐、花生适量。

将豆皮放入锅中用沸水焯水透，捞出沥干待用。

将辣椒剁碎，加入葱姜末、白糖、白醋、盐调成姜汁汁，稍微倒几滴油。

将焯好的豆皮放在盘子里，淋上调好的姜汁汁。

撒上盐、花生碎和小川贝杏仁糖，搅拌均匀即可食用。

3.麻酱凉拌鸡丝的做法

鸡胸肉200克，黄瓜100克，面酱油、麻酱、花椒粉、醋、白糖、大葱适量。

将鸡胸肉切成丝，用滚水焯水，放入冰水中浸泡备用。

将黄瓜去皮切成小丝，放碗里撒上盐腌制一会。

将面酱油、麻酱、白糖、花椒粉、醋、葱姜末搅拌均匀，放入鸡丝和黄瓜丝中拌匀。

将凉拌好的鸡肉和黄瓜放置于盘子中，洒上葱花即可食用。

4.辣椒油凉拌卤蛋的做法

生姜、大蒜、生抽、老抽、白糖、香醋、花生适量。

将卤蛋拿出来，剥去蛋皮。

辣椒油、生姜、大蒜切末搅拌均匀，加入生抽、老抽、白糖、香醋、水调成汁备用。

将卤蛋剖成两半，倒在盘子里，浇上调好的调味汁。

撒上适量花生碎、香菜末，凉拌10分钟即可食用。

5.芝麻油凉拌藕片的做法

莲藕1根，熟芝麻2勺，生姜、葱花适量，红油、花椒油、白糖、醋、盐适量。

将莲藕去皮切成薄片，放入开水中煮熟后捞出放凉水中，沥干。

将芝麻炒香，磨成细末，加入红油、花椒油、白糖、醋和盐调成佐料备用。

取一平底容器，将藕片均匀铺在其中。

将佐料倒入藕片中，用筷子搅拌均匀即可食用。

6.腐竹凉拌黄瓜的做法

腐竹100克，黄瓜100克，香油、酱油、生姜、葱花适量。

将腐竹浸泡在温水中，大概浸泡10分钟左右，泡软后控干水分，切成细丝。

将黄瓜去皮切成细条，加入少量盐和酱油作腌制。

将切成细末的生姜和葱花放入粉碎器中打成泥。

将准备好的腐竹和黄瓜放在盘子中，淋上适量的香油和酱油，混合均匀。

撒上葱姜末，搅拌均匀后入口即可。

通过以上六款凉拌菜的介绍，相信大家已经掌握了制作四川凉拌菜的技巧。在做好调味方面的搭配后，您可以随意摆弄各种食材来得到不同的口感和味道。同时，千万不要忘记在热夏季为身体来一份清爽凉快的佳肴！

愿您享受美食，生活愉快！

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