炒黄鳝的做法(炒黄鳝必知的做法)

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黄鳝是贝类的一种，味道鲜美，肉质丰满细嫩，受到广大食客的喜爱。炒黄鳝是一道非常简单而又美味的菜肴。那么，如何炒黄鳝呢？下面就是我们分享的黄鳝炒的做法和注意事项。

1.准备工作

红椒、葱姜蒜，生抽、老抽、料酒、盐、味精、胡椒粉、油。

鳝鱼去皮刺，切块；青红椒切丝备用；葱姜蒜切碎备用。

2.烹饪步骤

鳝鱼块洗净，用盐洗过让鳝鱼去腥味，沥干水份。

锅中倒油，爆香葱姜蒜。

放入鳝鱼块，煸炒至变白。

倒入少量料酒，炒出酒香。

加入生抽、老抽、盐、胡椒粉继续煸炒，鳝鱼上色后倒入一碗水做出汤汁。

加入青红椒丝，继续翻炒并加少许味精。

出锅前淋一勺香油就可。

3.炒黄鳝的实践技巧

在炒鳝鱼之前，应该先把鳝鱼切块然后用盐水泡一下，这样可以去掉鳝鱼身上的腥味，使其更加鲜美；

鳝鱼不耐久炒，有些容易断裂，炒制时要轻火慢炒；

炒制鳝鱼时需较多油份，炒至七成熟后再去掉多余的油份，这样才能防止黄鳝被焦糊；

鳝鱼炒制时不宜加面粉，否则口感会变得粘糊，浓咸。

4.适宜人群

素食主义者(不加鳝鱼)食用。

5.营养价值

不饱和脂肪酸、维生素B族、矿物质、胆碱等营养成分含量极高，能够帮助调节人体膳食结构，预防一系列疾病。

6.相宜饮品

花雕茅台、啤酒。

7.适宜场合

朋友聚会、饭局等场合食用。

在掌握了黄鳝的做法后，相信大家已经可以在自己的厨房里制作出美味可口的黄鳝了。黄鳝肉有鲜甜脆嫩的口感，味道浓郁且具有一定的营养价值，是一道非常不错的家常菜。希望大家在品尝这道佳肴的时候，都能够吃得愉快又健康。

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