活冻梭子蟹的做法(活冻梭子蟹的制作步骤)

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活冻梭子蟹是一道美味佳肴，也是广东地区常见的一道特色菜。下面介绍一下制作步骤：

1.选材

壳色光润、脚有韧劲的梭子蟹。

2.清洗

将活蟹放入清水中用刷子清洗干净，去除蟹须和泥土，注意不要将蟹脚断裂。

3.沸水焯水

将蟹放入沸水中焯烫5-8分钟，至蟹肉变白，去除蟹膏。

4.活蟹冻硬

随后将蟹放入冷水中冷却，之后放入冰箱冷冻箱中，冷冻4-6小时。

5.煮熟

将冷冻的蟹放入盐水中煮熟，注意不要过度煮熟。煮熟后捞出，切成四块或六块，备用。

6.蟹膏蒜茸炒蟹块

蟹膏蒜茸炒蟹块是一道经典配菜，将蒜切碎成小粒，加入适量油热锅，倒入蟹块，用小火煸炒至蟹块表面微黄即可。

7.蒜蓉蒸蟹

将蒜切碎，加入适量蒸鱼酱油，调成蒜蓉汁，将蟹块码放在碟子上，倒入蒜蓉汁，隔水蒸4-5分钟即可。

以上是活冻梭子蟹的制作步骤，不同的烹调方法可以搭配不同的配料，让味道更丰富。居家制作时，可以灵活使用自己喜欢的烹调方法和调料。

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