海南鸡饭做法大全(海南鸡饭做法大全)

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海南鸡饭是一道非常具有代表性的海南美食，其在全国范围内享有盛誉。制作一份口感独特且美味的海南鸡饭，不仅要掌握其独特的制作技巧，还需要有适当的配料和步骤。

1.选购材料

制作海南鸡饭的第一步是选购食材。在选购新鲜新鲜鸡肉时，最好选用去杂，去毛的土鸡或农家鸡肉。米抛、姜片、葱段、盐、香菜等是制作海南鸡饭不可缺少的调料和配料。

2.煮鸡肉

煮鸡肉是制作海南鸡饭的关键步骤。先将鸡肉清洗干净后，加入姜、葱和足够的水，用大火煮沸。待水沸腾后，改用中小火继续煮10-15分钟，然后离火焖10-15分钟，最后取出鸡肉，用凉水浸泡至鸡肉表面产生丝丝白色泡沫。

3.制作鸡饭

制作好的鸡肉应清水洗净，最好用刀切成均匀的薄片。米搓洗干净后入锅加水。最后加入少许的鸡油与做好的鸡薯汤。

4.准备调料

海南鸡饭的调料相对简单，主要有葱姜蒜末、调味酱油、油、盐、香油等。要制作美味的海南鸡饭，调料搭配合理非常重要。

5.炒肝和蒸蛋

海南鸡饭的配菜通常还有炒肝和蒸蛋。炒肝选用嫩猪肝清洗干净，切薄片，将肝片用姜、葱、盐腌制20分钟，煮熟备用。蒸蛋用鸡蛋、鸡肉汤、盐、少许鸡油搅拌均匀，入蒸锅中蒸熟即可。

6.拼盘装盘

海南鸡饭的摆盘是需要讲究的，建议选用白瓷素盘。把米饭均匀的分放在盘子里，再将加了油、盐、香油的炒米饭淋在上面。将煮好的鸡肉铺在米饭上，摆上蒸好的蛋，再盛上准备好的鸡肝、青菜及特制的海南鸡饭沙司。

制作好的海南鸡饭呈现出米饭颗粒饱满、鸡肉柔嫩、衔接紧密，让人一口咬下去便会被其浓郁的香气所包围，口感丝丝入味，是文字无法描述的美味佳肴。

耐心和专业的技巧，每个人都可以制作出无可挑剔的地道的海南鸡饭。

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