干锅炒土豆片的做法(干锅炒土豆片)

来源：互联网 /

干锅炒菜是川菜中的一种烹调方法，而干锅炒土豆片则是其中的一道经典菜品。干锅炒土豆片口感香脆，香辣可口，色泽金黄，非常适合搭配米饭食用，而且是制作简单易学的一道美食。

1.选材与准备

选取的土豆应该是无斑无皮，洗净去皮后切成适当大小的片状；干辣椒、八角、姜、蒜均切成末备用，大葱切成段。

2.先炸后炒

锅中加油，油热后将切好的土豆片放入锅内炸至金黄色取出备用。将锅内余油留下，加入干辣椒、花椒、八角、姜末、蒜末爆香后加入大葱段略炒。

3.加入调味料

炒好的香料中加入适量蚝油、生抽、老抽、盐、糖、味精等调味料，翻炒均匀，然后加入炸好的土豆片，大火翻炒几分钟。

4.加入特色食材

香菇炒香后，再加入一些小青椒、干辣椒继续翻炒。最后用小火焖一下片刻，让调味料入味。

5.适量提鲜

加少量的鸡精或鲍鱼酱油提味，同时撒些葱花和芝麻点缀即可。

6.小贴士

如果你喜欢麻辣口味，可以适量增加花椒、辣椒的量。如果喜欢微辣，可以加些小米辣；如果不喜欢辣味，可以不加干辣椒。

总之，干锅炒土豆片虽然简单易学，但是妙处却在于细节处理，需要重点把握每一步的做法，才能做出美味的干锅炒土豆片。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如有侵权行为，请第一时间联系我们修改或删除。