咸蛋黄蒸茄子的做法大全(咸蛋黄蒸茄子的做法大全)

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茄子是我们日常生活中常见的蔬菜之一，而咸蛋黄则是广东省很有特色的鸭蛋制品。两者结合在一起，既可营养又美味。咸蛋黄蒸茄子已经成为很多家庭的常用菜肴，以下是咸蛋黄蒸茄子的做法大全，让我们一起来学习制作。

1.食材准备

制作咸蛋黄蒸茄子的食材有茄子、咸蛋黄、蒜、葱、鸡精、盐、生抽、淀粉、油等。茄子要选用表皮光滑、无斑点、大小均匀的，切好的茄子可以用淀粉水浸泡十分钟，再用清水冲洗干净。咸蛋黄建议使用鸭蛋，口感更佳；葱、蒜切成末备用。

2.菜肴准备

将处理好的茄子放入锅中加少量油煎至金黄色，取出放入盘中备用。将咸蛋黄切成小粒，同时准备葱蒜末和适量的清水。

3.调味腌制

将煎好的茄子均匀摆放在锅底，放入咸蛋黄粒，撒上葱蒜末、鸡精、盐，淋上少许生抽和清水。把茄子轻轻摇晃几下，使调料均匀覆盖在茄子上。

4.蒸制过程

把盖好的盘放入蒸锅中大火蒸15分钟左右，直到茄子软烂且咸蛋黄渗入茄子中为止，出锅前撒上葱花为装饰。

5.小贴士

茄子可以洗净不去皮，因茄子皮有助于维护茄子的形状和营养。
为避免蒸煮过久而影响口感，可以在蒸锅内加入少许白醋或白糖，这有助于防止菜肴变黑、色泽鲜美。
如果不爱吃葱蒜，可以用孜然代替。

6.菜肴搭配

咸蛋黄蒸茄子是一道营养丰富、美味可口的家常菜。如果搭配清淡口味的主食，如米饭或馒头，可以更好地把咸蛋黄蒸茄子的美味呈现出来。

以上就是咸蛋黄蒸茄子的做法大全，希望各位厨艺大家可以动手试试，在享受美食的同时也体验到制作的乐趣。

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