上海卤五香茶干的做法(分享上海卤五香茶干的做法)

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上海卤五香茶干是一道十分特别的小吃，其口感十分鲜美，让人爱不释口。五香茶干选料独特，味道鲜美，散发出丰富的香味。但是，想要做出好吃的上海卤五香茶干，并不是一件简单的事情。

1.准备材料

要做出好吃的上海卤五香茶干，首先需要准备好以下材料：茶干、玫瑰腐乳、豆腐乳、五香料、酱油、盐、糖、花椒、姜、葱、大蒜、香叶等。

2.对茶干进行处理

将茶干用水泡软后，用清水洗净，晾干备用。接着，把茶干切成约2-3厘米大小的小块，用水焯一遍。再将大蒜、姜、葱切碎，香叶打结备用。

3.烧制卤汁

盐、酱油、清水放入锅中，大火烧开后换小火煮30分钟，过程中要不断搅拌，让卤水变得更加浓稠，加入五香料、玫瑰腐乳和豆腐乳煮沸后，再加入香叶和花椒、大蒜、姜、葱续煮约30分钟，等卤水呈现出了橙红色，并且香味四溢。可以把所有的食材都过滤掉，只留下卤水。

4.卤茶干

将焯好水的茶干放入卤水中，开大火至卤水彻底滚开，接着开小火慢慢焖煮，然后盖上锅盖，在卤水中慢慢炖透，至少要煮30分钟，让茶干完全入味。调整营养成分，视个人口味而定，如果觉得咸了可以加少点盐，有些贵宾心情好的时候还会在卤水里再加料，比如几个老母鸡骨头。

5.泡制茶干

把卤茶干取出，晾干后，用约三分之一的卤汁浸泡。然后把茶干放进冰箱腌制，每1-2天更换一次卤汁。泡制的时间视个人口味而定，一般要泡制1-2周，期间可以尝一尝，看卤汁是否进入了茶干内部。

6.享用茶干

腌制完后，就可以享用上海卤五香茶干了。切开后，茶干看上去坚实有力，并且里面鼓鼓囊囊的是丰盈多汁的卤水，香气扑鼻十分怡人。在享用茶干时，可以配上一杯热茶或一杯酒，营养丰富，美味可口。

亲自做一手上海卤五香茶干，花费不多的时间准备材料，跟着做法一步步来做，一定会让您大开眼界。享受美食、品尝美味，是一份幸福的享受。另外，制作过程中，注意卫生，放入冰箱浸泡，确保了食品的健康卫生。期待你们也能在家里做出这道美味的上海卤五香茶干。

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